Kue Lupis Ketan Nikmat Disantap Bersama Kuah Gula Merah

LAMPUNG — Sajian kue tradisional berbahan ketan bisa jadi salah satu jajanan pasar favorit. Lupis, salah satu jajanan kue tradisional memakai ketan putih sebagai bahan utama.

Lestari, salah satu pedagang kue tradisional di Pasar Kangkung, Teluk Betung Selatan, Bandar Lampung menyebut jajanan pasar lupis jadi salah satu menu yang selalu tersedia.

Lupis sebut Lestari disajikan bersama lepet, bugis, cenil dan jajanan pasar lainnya. Kue lupis sebutnya dibuat melalui sejumlah bahan di antaranya beras ketan putih, kelapa butir, gula merah, garam. Ia memilih jenis ketan Thailand yang memiliki tekstur lembut dan empuk. Beras ketan yang telah dicuci bersih selanjutnya rendam dalam baskom agar lebih lunak.

Tahap selanjutnya sebut Lestari, beras ketan dikukus memakai dandang. Beras ketan dikukus hingga setengah matang lalu dinginkan. Sembari menunggu ketan dinginkan, siapkan kelapa parut sebagai taburan. Ketan yang telah dikukus selanjutnya bungkus dengan daun pisang membentuk segitiga. Bungkus semua bahan ketan ke dalam daun pisang hingga semua terbungkus.

“Setelah semua ketan terbungkus, kukus dalam dandang yang telah diberi air hingga matang ditandai dengan daun pisang yang layu, beras ketan yang telah matang akan mengembang dan berbentuk padat, setelah matang angkat dari kukusan,” terang Lestari saat ditemui Cendana News, Sabtu (23/10/2021).

Lestari bilang tahap selanjutnya ia mempersiapkan kelapa parut. Agar lebih lezat kelapa parut diberi garam sebagai penambah rasa gurih. Selanjutnya ia membuat kuah atau juruh dari gula merah. Kuah dibuat dengan cara merebus gula merah yang telah diiris tipis hingga tercampur merata. Kuah gula merah yang direbus selanjutnya dinginkan dalam wadah khusus untuk disiramkan pada kue lupis.