Kuah Udang, Rahasia Kelezatan Kuliner Tradisional Tekwan

“Kuah udang hangat menjadi penggugah selera dengan tambahan sambal cabai hijau,” ulasnya.

Cukup merogoh kocek Rp12.000 per porsi, Cong Sui Ni bilang tekwan cukup mengenyangkan. Bahan baku dari ikan tenggiri dan udang pilihan sebutnya jadi kunci kelezatan tekwan khas Palembang kegemarannya.

Sebagai menu yang ringan ia menyebut tekwan cocok disantap dalam berbagai kondisi. Saat pagi hari rasa hangat bisa diperoleh dari satu porsi tekwan lengkap dengan kuah udang.

Marpuah, pedagang ikan tenggiri di pasar Gudang Lelang, Teluk Betung menyebut memiliki pelanggan usaha kuliner. Ikan giling tenggiri sebutnya paling banyak digunakan untuk bahan pembuatan pempek, tekwan dan otak otak.

Per kilogram ikan tenggiri mencapai Rp100.000 sebutnya akan lebih memiliki nilai jual saat diolah menjadi beragam kuliner. Kreativitas menjadikan ikan tenggiri jadi olahan kuliner tradisional yang lezat.