Gurih dan Kenyal Bakso Dada Ayam Kaya Protein Penggugah Selera

LAMPUNG — Bakso kerap identik disediakan dengan bahan daging sapi. Namun varian olahan bakso dengan daging ayam khususnya bagian dada bisa jadi pilihan yang lezat untuk disantap.

Ardian, pemilik usaha bakso Ali di Jalan Imam Bonjol, Langkapura, Kecamatan Kemiling, Bandar Lampung menyebut bakso berbahan daging ayam jadi menu alternatif.

Meski menyediakan menu bakso daging sapi, Ardian bilang menyediakan menu bakso daging ayam. Ia memilih bagian dada ayam atau boneless yang dikenal tidak memiliki tulang keras. Bakso daging ayam sebutnya bisa dibuat dengan cara yang sederhana. Alat yang dibutuhkan sebutnya dengan memakai blender atau food processor untuk menghaluskan bagian dada ayam.

Ardian menyebut bagian daging dada ayam dihaluskan bersama es serut. Beri tambahan kulit ayam potong dadu, baking powder, tepung tapioka, tepung tapioka, garam, merica bubuk. Tambahan pelengkap berupa putih telur, bawang putih. Bahan kuah yang diperlukan berupa air kaldu, garam, merica bubuk, seledri, bawang putih yang dihaluskan.

“Semua bahan berupa daging dada ayam serta kulit ayam bersama bumbu  dihaluskan memakai blender, selanjutnya bentuk menjadi bulat memakai sendok dan dimasukkan ke dalam panci berisi air hangat, rebus hingga matang, angkat lalu masukkan dalam es serut lalu ditiriskan,” terang Ardian saat ditemui Cendana News, Sabtu (8/5/2021).

Setelah bakso dada ayam dibentuk, Ardian menyebut proses selanjutnya membuat kuah. Campuran kaldu, garam, merica bubuk, batang seledri dan bawang putih yang dihaluskan direbus hingga mendidih. Saat akan disajikan kuah bisa disiram pada racikan bakso dada ayam. Sebagai pelengkap bisa ditambahkan mi telur, daun bawang, bawang goreng, saus tomat dan sambal. Bakso dada ayam juga bisa disajikan bersama mi ayam sesuai selera.