Kaya Manfaat, Nanas Kerap Jadi Pelengkap Bahan Baku Kuliner
Editor: Makmun Hidayat
LAMPUNG — Jelang lebaran Idul Fitri dan hari istimewa, kue kering kerap jadi sajian bagi para tamu. Bahan baku pembuatan kue kering yang kerap digunakan salah satunya nanas atau Ananas comosus. Buah nanas kerap digunakan dalam sejumlah bahan kuliner jus, es buah, isian kue kering nastar dan kastanyel, selai untuk roti panggang.
Stevani, warga di Kelurahan Bumi Waras, Kecamatan Bumi Waras, Bandar Lampung menyebut memakai nanas untuk tambahan bahan kuliner. Sejumlah kuliner berbahan ikan jenis pindang, ikan tim menggunakan nanas penambah cita rasa manis, asam. Pengaplikasian nanas untuk kuliner sebutnya bisa digunakan dengan cara dikupas, diparut. Ia bahkan kerap menghaluskan nanas dengan blender untuk dipakai sebagai jus.
Memasuki bulan ramadan, Stevani bilang menggunakan nanas untuk pembuatan selai. Selai merupakan olahan nanas yang diparut, dicampurkan dengan gula pasir, butter lalu dipanaskan. Setelah mengering selai bisa disimpan sebagai campuran untuk pembuatan kue kering nastar. Proses pembuatan selai sekaligus cara mengawetkan nanas agar bisa digunakan untuk penambah rasa kue kering.
“Penggunaan nanas bertujuan untuk memberikan rasa segar pada masakan, pada kuliner olahan laut nanas akan menghilangkan rasa amis dan pada sejumlah kue kering dalam bentuk selai bisa menambah cita rasa yang menggugah selera karena aroma wangi dan rasa yang manis,” terang Stevani saat ditemui Cendana News, Sabtu (8/5/2021).
