“Urap-urap” Kuliner Khas yang Sayang untuk Dilewatkan

LOMBOK — Selain dikenal akan keindahan bentangan alam dan objek wisata dan keragaman seni budaya, Pulau Lombok, Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB) juga kaya akan aneka kuliner tradisional, sebagai menu andalan khas masyarakat.

Salah satu kuliner tradisional khas Lombok dengan bahan pembuatan sederhana adalah “urap-urap” yang biasa dijadikan sebagai menu makan bersama keluarga, acara syukuran maupun pesta pernikahan.

Urap-urap paling sering disajikan pada acara zikiran orang meninggal, tasyakuran maupun acara pernikahan dalam jumlah besar.

Urap-urap juga sering disajikan sebagai menu sarapan pagi bersama lontong yang dijual di warung pinggiran jalan termasuk warung-warung makan pasar tradisional.

“Kuliner urap-urap paling laris dan banyak dicari masyarakat saat pagi hari, sebagai menu sarapan bersama lontong atau nasi putih yang masih hangat,” kata Zakiah ibu rumah tangga, Desa Mertak Tombok, Kabupaten Lombok Tengah kepada Cendana News, Sabtu (25/11/2017).

Penikmatnya juga beragam, dari warga, pelajar hingga pejabat pemerintahan dengan pilihan bumbu pedas dan sedang, tergantung selera, dengan harga murah, cukup dengan membayar 10.000 rupiah, kita sudah bisa menikmati “urap-urap” lengkap dengan lontongnya.

Kamariah, ibu rumah tangga lain mengatakan, mengatakan, urap-urap sendiri termasuk jenis kuliner berbahan sederhana dari sejumlah sayuran yang masih segar dan alami yang dipotong menjadi bagian kecil, kemudian dicampur menjadi satu.

Beberapa jenis sayuran bahan pembuatan kuliner “urap-urap” antara lain, daun kacang panjang yang masih muda, kecambah kedelai, daun turi dan kacang panjang, bisa juga ditambahkan sedikit kangkung yang juga dipotong menjadi bagian kecil.

“Setelah semua bahan terkumpul, sayuran yang masih segar kemudian direbus selama lima sampai sepuluh menit, kemudian diangkat dan dibiarkan selama lima menit, sampai sisa air pada sayuran, kering,” sebutnya.

Ditambahkan, semua sayuran kemudian dipotong menjadi bagian kecil dan dicampur menjadi satu, selanjutnya diaduk bersama bumbu bercampur parutan kelapa muda yang telah dipersiapkan, urap-urap siap disajikan.