Pedas Gurih Ayam Taliwang Khas NTB di Saung Tribuana

JAKARTA – Beragam kuliner khas nusantara, dapat ditemukan dengan mudah di Jakarta. Salah satunya, ayam taliwang, menu masakan tradisional Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB).

Ayam taliwang, adalah menu ayam bakar bumbu pedas gurih, yang menggugah selera. Dengan tampilan menarik, kuliner khas Lombok ini banyak diburu penyukanya di Jakarta. “Kalau sudah makan ayam taliwang, pasti ketagihan, karena bumbunya menebar aroma gurih,” ujar Endar Retnowati, seorang pedagang ayam taliwang kepada Cendana News, saat ditemui di Saung Tribuana, Jalan RA.Fadillah, Jakarta Timur, Sabtu (23/1/2021).

Cara membuat ayam taliwang tidak sulit. Potongan daging ayam negeri diungkep, dengan diberi racikan bumbu rempah-rempah hingga matang. Lalu angkat dan simpan dalam nampan stainless. Kemudian, buatlah racikan bumbu untuk ayam bakar, yaitu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kencur, tomat, dan terasi.

Semua bumbu dihaluskan, lalu ditumis dan beri air santan serta susu putih kental. Masukkan garam dan gula merah, kemudian aduk rata hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Setelah bumbu matang, angkat dan tuang dalam wadah. “Jadi bumbu ayam bakarnya dipisah. Nanti pas ada yang beli, baru potongan ayam yang sudah diungkep dimasukkan ke dalam bumbu bakar itu, diaduk rata hingga bumbu meresap. Lalu angkat ayamnya, dan bakar hingga mengeluarkan aroma sedap, dan siap disajikan,” ujar wanita kelahiran Luang Baloq, Mataram, NTB 62 tahun lalu tersebut.