Pedasnya Beberuk Khas Lombok Menggugah Selera Makan

JAKARTA – Beberuk, menu makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB), yang terbuat dari sayur segar, rasa pedasnya mampu menggugah selera makan, Menu pedas dan segar tersebut didapatkan dari kacang panjang dan ketimun.

Semua bahan itu disajikan mentah, dengan cara dipotong-potong kecil. Kewudian dipadukan dengan sambal tomat yang pedas. Aduk rata potongan sayur tersebut dengan sambalnya, sehingga saat disantap aroma pedas yang didapat akan menambah kenikmatan.

“Kalau di Jawa Barat itu ada karedok dengan bumbu kacang. Nah, di Lombok ada Beberuk, paduan lalapan terong, kacang panjang dan ketimun yang dipotong-potong, lalu siram dengan sambal mentah dan aduk rata,” ujar Endar Retnowati, pedagang ayam taliwang di Saung Tribuana, di Jalan RA Fadillah, Jakarta Timur, kepada Cendana News, Sabtu (20/2/2021).

Di Lombok, Beberuk menjadi makanan pendamping ayam bakar taliwang. Namun, bisa juga disandingkan dengan cumi bakar, telur dadar, ayam goreng, ikan nila goreng, tempe dan tahu goreng, bahkan ikan asin.  “Beri perasan air jeruk limau dan irisan bawang merah di atas sambalnya, rasa Beberuk ini segar dan pedas menggugah selera makan, dan cocok disandingkan dengan beragam hidangan,” ungkapnya.

Cara membuat Beberuk, sayuran segar terlebih dulu direndam di dalam air garam, agar warnanya tidak berubah hitam. Setelah direndam, lalu sayur mayur tersebut dipotong-potong kecil.