Mencicipi Kuliner Khas Jalan Lintas Timur, Buras dan Semur Entok

LAMPUNG — Semur entok (unggas sejenis bebek) merupakan salah satu makanan khas Jawa yang dapat ditemui di berbagai daerah, salah satunya di jalan Lintas Timur Sumatera, Lampung. Semur entok merupakan lauk yang paling dicari oleh warga sekitar dan diminati oleh pengendara.

Salah satu pemilik warung makan, Puji Karomah menyebutkan, proses pembuatannya tidak begitu rumit, entok yang dibelinya dari pasar serta pemilik ternak selanjutnya dipotong dalam ukuran kecil kecil dan dibersihkan, untuk selanjutnya dipadukan dengan bumbu bumbu yang telah disiapkan terlebih dahulu.

“Biasanya saya memotong entok tersebut dalam sebanyak 12 bagian karena selain dijual di warungnya terkadang dijual berkeliling,” ungkap Puji Karomah saat ditemui Cendana News di Desa Berundung Jalan Lintas Timur Sumatera, Sabtu (12/8/2017).

Sebelum mengolah semur entok Puji mengaku menyiapkan bahan bahan berupa bawang merah, kunyit, lada putih, ketumbar, cabai rawit merah, bawang putih, kemiri, lada, pala, garam serta bumbu lain yang dihaluskan dengan cara diulek. Setelah disiapkan, bumbu tersebut dimasukkan ke dalam wajan untuk disangrai.

Salah satu resep menjadikan semur entok yang lezat Puji mengaku sengaja memasak menggunakan kayu bakar untuk proses menyangrai bumbu hingga mematangkan entok yang diolah. Setelah tercium aroma harum dari berbagai jenis bumbu tersebut potongan entok yang sudah disiapkan dimasukkan untuk proses memasak hingga daging entok matang selama satu jam. Daging entok yang sudah empuk selanjutnya akan disiapkan dalam wadah khusus menunggu pelanggan datang yang menyukai menu semur entok sekaligus opor ayam dan entok.