Pepes Ikan Kacangan Pedas, Varian Kuliner Bahari yang Lezat

Stevani menyebut setelah semua bahan disiapkan tahap selanjutnya dengan melakukan pembungkusan. Haluskan semua bumbu kecuali sebagian dibiarkan utuh berupa cabai rawit, daun kemangi, daun bawang.

Semua jenis bumbu halus balurkan dengan sendok ke tubuh ikan. Siapkan daun pisang yang telah dilayukan, hamparkan di atas meja. Letakkan ikan kacangan, balurkan bumbu halus ke tubuh ikan lalu semat daun dengan lidi.

Pemepesan ikan ujar Stevani dilakukan dengan memakai teknik pengukusan dan pemanggangan. Tahap awal siapkan dandang pengukus yang telah diberi air.

Susun semua ikan kacangan yang dibungkus memakai daun pisang pada sarangan pengukus. Rebus air untuk mematangkan ikan kacangan yang dikukus. Pematangan pepes ikan kacangan hanya butuh waktu sekitar setengah jam.

“Pepes yang matang ditandai dengan aroma bumbu sudah keluar dari uap, selanjutnya tiriskan air untuk selanjutnya dibakar,” bebernya.

Stevani bilang pepes ikan kacangan yang dikukus bisa dipanggang untuk sensasi rasa yang lebih renyah. Pepes ikan kacangan yang telah ditiriskan selanjutnya dipanggang.

Pemanggangan memakai alat khusus untuk memanggang ikan. Gunakan api kompor untuk memanggang pepes hingga daun pisang berwarna kecoklatan.

Daun pisang yang dipanggang akan membuat aroma lebih harum bersama campuran bumbu pada ikan. Angkat lalu sajikan selagi hangat.

Pepes ikan kacangan pedas sebut Stevani tetap bisa dihangatkan. Simpan dalam pengukus untuk kembali dihangatkan saat akan disajikan. Pepes ikan kacangan diakuinya akan semakin lezat setelah disimpan lama karena bumbu lebih meresap.

Aroma kunyit, beragam bumbu, kemangi hingga pedasnya cabai rawit utuh akan menjadikan pepes ikan kacangan lezat. Sebagian anggota keluarga menyukai pepes disajikan dengan cara dipanggang.