Sate Jamur Tiram Bumbu Kacang, Menu Alternatif Pengganti Daging
Editor: Maha Deva
Slamet menyebut, sebelum dibakar disiapkan bumbu oles yang dibuat dari mentega, serai, kunyit, kecap dan garam. Bumbu yang telah dihaluskan tersebut dioleskan pada sate jamur yang akan dibakar. Selain bumbu oles, juga ada bahan bumbu kacang. Bumbu kacang dibuat dari kacang tanah yang telah digoreng, bawang putih, cabai rawit, kemiri, gula merah, kecap dan jeruk nipis.
Saat proses membakar sate jamur tiram, Slamet akan mengoleskan bumbu oles, untuk memberi sensasi aroma, seperti proses pembakaran sate ayam. Ia mempergunakan arang batok kelapa untuk membakar sate jamur tiram. “Karena sate jamur tiram telah diungkap atau dimatangkan, pembakaran dilakukan untuk mematangkan ditandai warna jamur tiram berubah kecoklatan,” ulasnya.
Sate jamur tiram dibakar dengan api sedang, dan agar tidak gosong sate jamur tiram harus rutin diputar berkali kali. Sesekali, bumbu oles digunakan, agar rasa lebih meresap. Pembakaran sate jamur tiram akan semakin cepat matang dengan memakai kipas elektrik, untuk membesarkan bara api.
Setelah sate jamur tiram matang, disiram dengan bumbu kacang. Bumbu kacang khusus dituangkan dalam lembaran daun pisang yang telah disiapkan, kemudian diencerkan. Beri perasan jeruk nipis, irisan lontong dan taburan bawang merah goreng. Selanjutnya kucuri dengan kecap, serta tambahan sambal cabai rawit. “Semula saya menyediakan alternatif bumbu kecap, namun karena banyak peminat bumbu kacang, maka bumbu kecap tidak saya buat,” terang Slamet.
Firdaus, salah satu pelanggan sate jamur mengaku, sajian tersebut sangat cocok baginya. Sebagai pekerja di sektor informal, kuliner sate jamur memiliki cita rasa yang lezat. Tanpa harus membeli sate daging ayam atau sate daging kambing, ia tetap bisa menikmati sate. Harga yang ditawarkan perporsi berisi sebanyak sepuluh tusuk dan lontong hanya Rp12.000. “Harga seporsi sate ayam jamur tiram cukup terjangkau dan rasanya persis seperti daging ayam,” ulasnya.
Stevani, penyuka sate jamur tiram menyebut, meski terbuat dari jamur, namun sajian dengan bumbu kacang dan tambahan bawang goreng, memunculkan cita rasa lezat yang tidak kalah dengan sate ayam. Bagi penyuka menu diet, yang menghindari daging berlemak, sate jamur tiram bisa menjadi pilihan. Dinikmati bersama lontong, sate jamur tiram bumbu kacang, lezat disantap dengan sambal pedas.