Geremeng Daun Ninjo Khas Betawi, Penggugah Selera Makan

Membuatnya mudah dan gampang, paling yang ribet saat memotong daun ninjo biar halus. Untuk bumbu seperti oseng umumnya pake bumbu cabai keriting merah dan hijau, bawang merah dan putih, asam kemudian ditambah ikan teri atawa udang rebon kemudian di tumis.

“Gremeng itu rasanya bikin ngangenin, Bukan cuma daunnya yang bisa di Gremeng tapi buah melinjo masih muda pun bisa jadi campuran sehingga gurihnya akan lebih terasa,” ujarnya.

Untuk daun Ninjo (melinjo), ada yang tidak berbuah. Orang Betawi lazim menyebutnya melinjo laki-laki karena tidak berbuah, tapi pucuknya enak buat digremeng atau campuran sayur santan.

“Gremeng daun ninjo salah satu kuliner masyarakat Betawi pinggiran harus kita angkat dan kita lestarikan biar anak cucu kita pada tahu masakan khas kampungnya,” ujar Ilok.

Diakuinya, sekarang susah nyari daun ninjo harus beli ke pasar dulu. Tidak seperti dulu ketika pengen bisa langsung ke kebun bisa ngambil sesuka hati untuk di gremeng selama dua hari.