Geremeng Daun Ninjo Khas Betawi, Penggugah Selera Makan
Redaktur: Muhsin Efri Yanto
BEKASI — Satu lagi kudapan khas Betawi yang sedikit terlupakan, yakni Gremeng Daun Ninjo (sebutan Betawi Bekasi-ed) atau daun Melinjo. Biasa juga disebut goreng mecek, yang dikenal sebagai kudapan penggugah selera. Ternyata, daun melinjo muda tidak hanya sebagai campuran sayur asam di Bekasi, Jawa Barat.
Gremeng, atau goreng mecek (Tumis-ed), memiliki ciri tersendiri karena ada air sedikit lazimnya tumisan biasa. Namun campuran daun melinjo tersebut menambah selera, seperti ikan teri atau udang (ebi).
“Gremeng ini, kuliner khas Betawi yang sangat didemenin orang tua zaman dulu. Sekarang mulai dilupakan, mungkin karena daun ninjo sudah susah ditemukan di Bekasi,” ujar Bang Ilok Budayawan Betawi, kepada Cendana News, Sabtu (5/6/2021).
Menurutnya Gremeng atau biasanya juga disebut Krebek merupakan kudapan yang banyak di temukan di wilayah Betawi Bekasi Bekasi dulunya. Biasany, selain daun ninjo, Gremeng juga bisa menggunakan genjer, eceng sawah.
“Tapi yang paling diresepin biasanya Gremeng daun ninjo campur udang rebon, teri alus atawa ikan bulu ayam. Ada juga memakai ikan jambrong,”ucap Bang Ilok dengan eksen Betawinya.
Namun saat ini jelasnya, Gremeng daun sedikit terlupakan, padahal gurih dan lezatnya bikin selera makan bertambah. Memang melihat kasat mata sedikit aneh, tapi ketika dicampur nasi dengan sambal terasi diaduk di piring maka dipastikan akan nambah.
