Combro Jajanan Lezat Khas Berbahan Singkong

LAMPUNG – Jajanan combro merupakan salah satu kuliner berbahan singkong atau ubi kayu yang cukup dikenal. Umumnya combro kerap dibuat dengan isian oncom, namun varian isian mulai dikreasikan sesuai selera pembuat.

Yohana, warga Desa Pasuruan, Kecamatan Penengahan, Lampung Selatan (Lamsel) membuat combro berbagai isian alternatif.

Yohana mengaku membuat combro dengan variasi isian daging ayam, jeroan dan tempe pedas. Sulitnya memperoleh oncom sebagai isian yang kerap ditemukan pada kuliner combro membuat ia memilih alternatif isian.

Bahan baku pembuatan combro berupa singkong atau ubi kayu mudah diperoleh dari kebun. Jenis singkong roti dengan tekstur lembut dan gurih jadi pilihan.

Sejumlah bahan pembuatan combro selain singkong menurutnya berupa bahan isian. Bahan pelengkap untuk menambah rasa gurih pada combro meliputi daun bawang kucai, garam, gula pasir. Bahan isian yang digunakan meliputi tempe yang sudah dipotong serta digoreng lalu ditumbuk. Hal yang sama dilakukan pada daging ayam dan jeroan sebagai isian.

“Pemilihan bahan isian yang variatif agar rasa combro tidak monoton bahkan kerap saya membuat isian dengan keju mozarella dan coklat sehingga disukai oleh anak-anak,” terang Yohana saat ditemui Cendana News, Sabtu (9/5/2020).

Berbagai bahan isian harus disiapkan dengan kondisi matang melalui proses penumisan. Bahan yang digunakan meliputi tomat merah yang dicincang, daun salam, daun jeruk, garam dan gula pasir.