Kelezatan Pisang Goreng Tanduk, Terasa Manis dan Renyah

SEMARANG — Pisang goreng menjadi makanan yang sudah akrab di masyarakat. Selain bahan bakunya mudah didapat, harganya pun relatif terjangkau. Tidak heran jika menjadi salah satu panganan favorit.

Ada banyak jenis yang bisa menjadi pilihan, salah satunya pisang tanduk. Sesuai dengan namanya, jenis ini memiliki panjang melengkung dan ukuran seperti tanduk kerbau atau banteng. Panjangnya bisa mencapai 25-35 cm.

“Pisang tanduk memiliki rasa yang manis namun sedikit asam, jadi kalau dimakan langsung justru tidak begitu enak, namun jika di olah seperti di goreng, rasa manisnya lebih terasa jadi enak untuk dikonsumsi, ” papar Wahyuni, salah satu penjual pisang goreng tanduk di kawasan Tirto Agung Pedalangan Banyumanik Semarang, Sabtu (18/4/2020).

Wahyuni mengaku dalam sehari setidaknya bisa menggoreng sekitar 100 pisang tanduk. Cara membuatnya hampir sama dengan pisang goreng umumnya.

“Buah pisang kita belah menjadi dua, kemudian kita beri tepung kemudian digoreng. Agar lebih terasa krispy, kita lakukan dua kali penggorengan, sehingga rasanya lebih renyah,” terangnya.

Dibanderol Rp10 ribu untuk tiga potong, peminatnya cukup banyak. Bahkan saat ramai, umumnya sore hari, pembeli harus antri menunggu untuk dilayani.

“Agar rasanya manis lebih terasa, harus dipilih pisang yang sudah tua atau matang. Cirinya warna kulit akan menguning cenderung menghitam, begitu sudah matang dan warna daging buahnya berwarna putih kekuningan,” tambahnya.

Wahyuni menerangkan, tidak semua jenis pisang enak untuk goreng. Menurutnya, untuk menghasilkan tekstur gorengan yang pas dan nikmat, diperlukan bahan yang mempunyai tekstur padat dan agak keras.

“Selain pisang tanduk, yang cocok untuk digoreng itu kepok, atau pisang nangka. Tekstur buahnya padat, jadi saat digoreng tidak lembek. Kalau pisang ambon, tidak cocok digoreng, meski enak untuk dimakan langsung, sebab kalau digoreng pasti lembek,” paparnya.

Selain pisang goreng tanduk krispy, olahan juga bisa dikombinasilkan dengan cokelat serta keju.

“Kalau pisang tanduk cokelat keju, kita olah dengan cara dipanggang utuh, kemudian diolesi cokelat dan diberi taburan keju. Harganya Rp20 ribu per porsi,” pungkas Wahyuni.

Salah seorang pembeli, Sunarko, mengaku sudah beberapa kali membeli dan ketagihan rasanya. “Awalnya juga penasaran, rasanya seperti apa. Setelah saya coba, memang enak, manis. Selain itu ukurannya juga lebih besar dibanding pisang goreng biasa, ” terangnya.

Dirinya mengaku pisang goreng tanduk tersebut dinikmati bersama keluarganya. “Jadi dari yang tadinya tidak begitu suka pisang goreng, sekarang jadi doyan. Rasanya pas, jadinya suka,” tandasnya.