Stres, Pengaruhi Kualitas Daging Hewan Kurban
Editor: Mahadeva
Peneliti ilmu dan teknologi daging higienis dari Fakultas Peternakan UGM, Ir. Rusman, mengatakan, proses dan prosedur pemotongan hewan yang benar bisa menghasilkan daging ASUH atau Aman, Sehat, Utuh, dan Higienis.
Kondisi hewan yang stres, sesaat sebelum penyembelihan, akan menghasilkan daging yang kurang enak. Kondisi tersebut bisa dilihat dari warna daging setelah dipotong-potong. “Warna daging agak gelap dan pucat,” katanya.