Kompetisi Kuliner Kelas Dunia Digelar
BADUNG – Ratusan Chef dan Bartender dari 135 hotel di Nusantara bersaing ketat dalam Kompetisi Kuliner Archipelago Internasional.
“Kompetisi ini kami gelar untuk mencari bakat baru di bidang chef dan bartender dalam menciptakan, menampilkan masakan maupun minuman”, ujar Winston Hanes, Director of Operational Archipelago Internasional, Sabtu (21/10/2017).
Menurutnya, nantinya para peserta akan memperebutkan gelar terbaik dalam tiga kategori yang berbeda, yaitu Kompetisi Memasak ‘Black Box’, Kreasi Koktail dan Moktail, dan Kompetisi Konsep Food Truck.
Kompetisi Memasak ‘Black Box’ akan memberikan setiap kontestan sebuah kotak yang berisi bahan-bahan yang sama. Tantangannya adalah untuk menghasilkan masakan yang lezat dengan menggunakan bahan-bahan yang tersedia di dalam kotak saja. Ketika bahan tersebut diberikan, setiap kontestan diberikan batas waktu untuk menciptakan menu mereka dan mempersiapkan masakannya.
Kreasi Koktail dan Moktail adalah sarana spesial bagi para bartender untuk menguji kemampuan serta memperlihatkan keahlian dan bakat mereka dalam membuat ramuan koktail dan moktail. Kontestan akan menyajikan koktail dan moktail hasil kreasi mereka kepada para juri.
Kompetisi Konsep ‘Food Truck’ adalah tantangan terbaru yang secara khusus dibuat untuk acara tahun ini. Terinspirasi dari perkembangan tren terbaru di dunia kuliner urban Indonesia, setiap kontestan akan menunjukkan talenta mereka dalam membuat kudapan atau makanan ala Food Truck terbaik dan paling kreatif yang dapat disajikan. Mereka juga harus menunjukkan bakat mereka dalam mengolah makanan selama kompetisi berlangsung.
Sementara untuk jadwal lombanya sendiri dibagi menjadi tiga tempat di Nusanatara. Kompetisi pertama diadakan di Bali pada 21 Oktober 2017 dan ini menjadi representatif lomba chef yang berada di kawasan Indonesia Timur, untuk wilayah tengah akan digelar di Kota Yogyakarta pada 4 November 2017, dan penutup kompetisi diadakan barat, tepatnya di Jakarta pada 14 November 2017.
“Kami sangat tidak sabar untuk menyambut acara terbesar tahun ini dengan menampilkan bakat dan kreativitas dari para chef dan bartender”, kata Winston.
Winston juga menambahkan, nantinya pemenang Bali Culinary ini akan diikutsertakan di perlombaan kanca internasional. Adapun kompetisi tersebut akan diuji oleh chef terkenal di bidangnya. Antara lain, Chairman Charles Brookfield, CEO dan President John M. Flood, Vice President of Sales & Marketing Tenaiya Brookfield, Director of Operations Winston Hanes dan beberapa tamu spesial, termasuk Made Kona, Stefu Santoso, Adzan Tri Budiman, bersama dengan pakar gastronomi ternama, juri Master Chef dan Top Chef Indonesia, Vindex Tengker.
Made Kona, salah satu juri mengatakan, nantinya di antara kriteria penilaian yang dilakukan oleh tim juri yang paling besar adalah terkait rasa, karena menurutnya makanan berbicara rasa. Dan, poin yang digunakan sebesar 35, sedangkan yang kedua adalah penampilan dengan skor nilai 25.
“Selain rasa, makanan itu kan juga berbicara soal indra. Nah, kita liat siapa di antara mereka yang mampu menciptakan kepuasan selain rasa itu sendiri”, ujar pria yang merupakan chef senior asal Bali ini.
Kompetisi Kuliner Archipelago Internasional merupakan iven kuliner yang digelar setiap tahun. Kejuaraan memasak ini di 2017 sudah yang ke enam dan telah mampu mencetak chef handal yang mampu bersaing dengan chef di kancah dunia.