Garang Asem Masakan Khas Jawa, Cocok untuk Berbuka Puasa
Redaktur: Satmoko Budi Santoso
DENPASAR – Indonesia memang terkenal dengan kulinernya. Salah satu yang terkenal yaitu garang asem. Garang asem merupakan makanan tradisional khas Jawa Tengah, tepatnya di Grobogan.
Makanan ini berbahan dasar daging ayam yang disertai bumbu rempah-rempah. Garang asem disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Keunikan garang asem terletak pada cita rasa yang asam bercampur pedas.
Biasanya, masyarakat sering menggunakan ayam kampung sebagai bahan dasar untuk membuat kuliner yang terbungkus daun pisang ini. Namun memang tergantung selera si pembuat.
Sipit Rahayu, salah seorang pembuat garang asem menjelaskan, bahan dasar untuk membuat garang asem antara lain, satu ekor ayam kampung muda. Santan encer, 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 batang sereh yang digeprek, 5 lembar daun salam, 3 buah tomat hijau secukupnya.
Selain itu, disiapkan pula belimbing sayur, 3 buah cabai keriting merah secukupnya, Cabai rawit utuh secukupnya, Garam, gula kaldu bubuk (sesuai selera).
“Dan tidak lupa siapkan juga daun pisang untuk membungkus,” ujarnya, saat ditemui di Denpasar, Sabtu (9/5/2020).
Dia mengatakan, cara untuk membuat garang asam ini yaitu, langkah pertama bersihkan ayam (lebih pas gunakan ayam kampung) yang sudah dipotong kecil-kecil. Beri sedikit garam dan perasan jeruk lalu diamkan 10 menit. Kemudian bilas air bersih dan tiriskan.