Kepiting Saos Tiram Pedas Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

DENPASAR – Satu lagi kuliner nusantara yang bisa dibuat di rumah sendiri, yaitu kepiting saos tiram pedas. Kuliner ini biasanya banyak dijumpai di restoran maupun pedagang seafood kaki lima di sejumlah daerah.

Tidak sulit untuk membuat kuliner seafood dengan cita rasa khas Indonesia ini. Bahan-bahan yang dibutuhkan di antaranya 1 kg kepiting, biasanya berisi 3 hingga 4 ekor, 1 buah bawang bombay yang sudah diiris sesuai selera, 1 batang serai digeprek, 1 ruas jahe geprek, 1 ruas lengkuas (geprek), 1 lembar daun salam.

Kemudian bumbu lengkap lainnya, seperti 1 sachet saos tiram, 5 sendok makan saos tomat sesuai selera, 3 senok makan kecap manis sesuai selera, minyak untuk menumis secukupnya serta garam dan penyedap rasa lainnya.

Untuk menambah cita rasa, dibutuhkan bumbu dapur lain yang dihaluskan. Seperti 7 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 buah cabai merah besar,15 cabai rawit merah (sesuai selera), 2 buah tomat.

Yulius Efendi, pembuat kepiting saos tiram pedas menjelaskan, cara memasak kepiting bumbu saos tiram pedas ini, yaitu pertama rebus kepiting yang sudah dicuci bersih. Kemudian tumis bawang bombay, serai, jahe, lengkuas dan daun salam hingga harum. Lalu, masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga wangi dan berubah warna serta agak kering dengan api sedang.

Tahap selanjutnya, kecilkan api, masukkan saori, saos tomat, kecap manis, garam dan penyedap secukupnya, aduk rata. Untuk garam, masukkan sedikit dahulu, karena rasa saori sudah asin. Masukkan kepiting yang sudah direbus dan dan air setengah gelas kecil (sedikit saja), lalu aduk rata.