Mengenal Masakan Ikan Parende Khas Buton

Bahan dasar membuat masakan ikan khas masyarakat Buton ini, mudah, sangat sederhana. Sebab jenis ikan dan bumbu dasarnya mudah diperoleh. Jenis ikan yang biasa dijadikan bahan dasar masakan parende adalah ikan pelagis besar dan kecil. Ikan pelagis hidupnya di laut dengan kedalaman 0 sampai 200 meter. Ikan ini hidup secara bergerombol.

Jenis ikan pelagis besar, biasanya masyarakat Buton memakai ikan tongkol atau cakalang, ikan katamba. Sedangkan jenis ikan pelagis kecil, seperti ikan kembung atau biasa disebut ikan ruma-rumah, ikan lajang dan ikan tembang.

Sementara bumbu dasarnya, yaitu belimbing kampung, kunyit, garam, petsin, bawang merah, tomat, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis, cabe rawi dan sere serta tomat.

Cara membuatnya masakan ikan parende tidak sulit. Walaupun tidak ahli memasak, dapat dipastikan bisa membuat masakan parende.

Langkah pertama ikan kembung (bila memakai ikan kembung) dibersihkan dahulu. Sisik dan kotoran ikan dibuang, lalu dipotong sesuai ukuran yang dikehendaki. Setelah itu dicuci sampai air cucian ikan  tidak tampak darah ikan. 

Setelah itu masukkan ikan dalam panci almunium yang sudah bersih. Supaya aroma ikan tidak hilang, biasanya memakai panci yang terbuat dari tanah liat.

Isi air ke dalam panci secukupnya. Kemudian masukkan parutan kunyit, garam, petsin dan perasan jeruk nipis secukupnya lalu aduk hingga merata. Setelah itu, masukkan belimbing kampung dan sere satu batang  ke dalam panci. Tapi sebelumnya belimbing dibelah dua. Jumlah belimbing kampung disesuaikan saja. Ingat bila terlalu banyak belimbing, akan terasa kecut sekali.

Setelah ikan dan bumbu bersatu dalam panci, barulah dimasak di atas tungku atau kompor. Sambil menunggu masakan ikan parende mendidih, tomat dipotong, bawang merah dan bawang putih di iris tipis-tipis. Cabe rawit dibersihkan.

Setelah masakan ikan parende mendidih, masukkan potongan tomat, bawang merah, bawang putih dan cabe rawit. Ingat bila cabe rawit biasanya hanya 4 biji, supaya tidak pedas sekali. 

Biarkan masakan mendidih beberapa menit, hingga benar-benar ikan parende matang. Setelah matang, tunggu apa lagi. Langsung santap saja bersama nasi dan sayur. Selamat mencoba masakan ikan parende khas dari Kabupaten Buton, Provinsi Sultra.