Kanji Rumbi, Menu Berbuka Khas Aceh
RABU, 8 JUNI 2016
ACEH — Di Provinsi Aceh, salah satu menu berbuka yang cukup khas dan disenangi masyarakat Aceh adalah bubur Kanji Rumbi. Menu khas yang terbuat dari racikan berbagai rempah-rempah tersebut menjadi salah satu menu favorit warga saat waktu berbuka tiba.
Pembuat Kanjir Rumbi khas Aceh di halaman Masjid Agung Islamic Center Lhokseumawe, Aceh, Abdul Azis Ibrahim mengatakan, kanji rumbi merupakan makanan khas yang selalu disajikan saat bulan ramadan. bahan utama makan tersebut adalah beras dan campuran daging.
“Bahan utamanya beras, kemudian dikasih udang, tulang-tulang daging sapi, lalu daging ayam yang disuir, santan dan ditambahkan air. Untuk bumbunya itu dibuat khusus dari berbagai jenis rempah-rempah,” ujar Abdul Azis, kepada Cendana News, Rabu (8/7/2016).
Ia menambahkan, bumbu yang terbuat dari rempah-rempah tersebut antara lain adalah bawang merah, bawang putih, jahe, serai, garam, daun sop, bawang prei, merica, dan buah pala. Lalu juga diberikan cengkeh, buah kapulaga, dan beberapa lainnya.
Kemudian lanjut Azis, ditambahkan minyak goreng, kulit kayu manis, bunga lawang india, ketumbar, dan jintan manis.
“Semuanya diracik secara khusus dan memiliki takarannya sendiri, tidak boleh kebanyakan, juga tidak boleh kurang,” katanya.
Abdul Azis sendiri sudah sejak lama menjadi juru masak khusus kanji rumbi. Pria yang sudah berumur 58 tahun ini selalu menjadi andalan untuk membuat bubur kanji rumbi yang disediakan di Masjid Agung Islamic Center saat Ramadan.
Sekilas, kanji rumbi tersebut tampak sama dengan kebanyakan bubur pada biasanya. Namun, aroma dan rasa bubur kanji tersebut dijamin berbeda dari bubur manapun di daerah lain. Cita rasa khas dan aroma rempah-rempah dijamin memanjakan lidah siapapun yang mencicipinya.
[Zulfikar Husein]