Kelezatan Ayam Goreng Begana Khas Betawi Bertabur Kelapa Sangrai

Seekor ayam yang sudah dipotong dibersihkan dengan air mengalir, lalu beri air jeruk nipis dan diamkan 10 menit. Kemudian, uleg hingga halus ragam bumbu rempah, di antaranya bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, jinten, ketumbar, dan cabai merah.

Masak bumbu halus dalam kondisi minyak goreng yang panas di atas kompor api kecil. Masukkan juga daun salam, serai yang sudah digeprak,  dan daun jeruk, serta aduk merata hingga beraroma wangi.

Selanjutnya masukkan potongan daging ayam, santan kental dan kelapa parut. Aduk hingga merata sampai kondisinya mendidih dan air santannya tiris.

“Sebelum air santannya tiris, beri gula putih, garam, sedikit terasi, dan penyedap, lalu tes rasanya. Jika sudah terasa nikmat, angkat tuangkan dalam wadah,” ujarnya.

Proses selanjutnya, ayam bumbu begana ini siap digoreng dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan. Sedangkan parutan kelapanya, dalam kondisi disangrai dalam wajan tanpa minyak goreng.

Setelah parutan kelapa berwarna kecoklatan, angkat dan balurkan di atas ayam goreng itu.”Kalau tahu trik memasaknya, ayam goreng begana khas Betawi ini menjadi hidangan spesial untuk keluarga,” imbuh ibu empat anak ini.

Ayam goreng begana menurutnya sangat cocok disajikan dengan berbagai acara berkumpul keluarga, seperti arisan atau selamatan.

“Kalau sudah ngumpul keluarga, saya masak menu ini sudah pasti ludes dimakan anak dan cucu, dipadukan nasi putih menggugah selera makan mereka,” tukasnya.

Agung Haryadi (50), anak kedua dari Endo, mengaku sangat menikmati kelezatan kuliner khas Betawi yang dimasak ibunya.

“Ayam goreng begana ini rasa gurih dan pedas dalam nasinya saat disantap. Pokoknya khas dan lezat, jadi menu istimewa keluarga kami. Ibu saya saja yang masaknya sangat menikmati sekali,”  ujar Agung.