Kelezatan Ayam Goreng Begana Khas Betawi Bertabur Kelapa Sangrai

JAKARTA – Betawi sangat kaya dengan kuliner khasnya, salah satunya ayam goreng begana. Daging ayam yang empuk dan kelapa sangrai yang gurih pedas membuat sajian ayam begana ini sangat nikmat. Menghangatkan setiap kunyahan di mulut berpadu nasi putih.

Endon Wartini, nenek 9 cucu warga Jakarta Timur, mengatakan ayam goreng begana adalah salah satu kuliner tradisional Betawi yang sangat difavoritkan. Dia mengaku kerap memasak kuliner ini untuk sajian anak dan cucunya di saat berkumpul di akhir pekan.

“Ya, meskipun saya bukan orang asli Betawi. Tapi, menu ayam goreng begana ini sudah jadi menu favorit keluarga,” ujar  Endon, kepada Cendana News saat ditemui di rumahnya di Jalan Mandala, Jakarta Timur, Sabtu (16/10/2021).

Kuliner berbahan dasar daging ayam ini, menurutnya bertekstur empuk dalam balutan bumbu rempah dan kelapa sangrai. Kelezatan ayam goreng begana ini  mengandung gizi seimbang yang menyehatkan tubuh.

“Baluran bumbu rempahnya menjadikan ayam goreng begana ini ada rasa gurih dan pedas,” ujarnya.

Dijelaskan dia, memasak kuliner ini memang tidak terlalu sulit, namun tidak gampang juga. Karena kalau salah membuat, maka  hasilnya kurang mantap saat disantap, cenderung tidak enak.

Dalam memasak ayam goreng begana khas Betawi yang lezat, kata dia harus memiliki aroma dan rasa yang mampu menggoda selera makan.

“Resep ayam goreng sangat beragam, dan walau pada dasarnya penggunaan bahan sama. Tapi ada tambahan yang merupakan ciri khas kuliner Betawi ini, yakni saat memasaknya diberi air santan kental dan kelapa parut,” jelas perempuan kelahiran Cirebon, Jawa Barat 70 tahun ini.