Renyahnya Emping Jagung Manis, Sajian Khas Lebaran di Lampung Selatan

Setelah dipipihkan, tahap selanjutnya emping jagung masih harus dikeringkan ulang.  “Pengeringan tahap selanjutnya memakai tampah agar emping jagung lebih kering, renyah saat digoreng,” ulasnya.

Suyatinah menyebut, butuh empat hari agar emping jagung siap digoreng. Emping jagung yang telah dipipihkan bisa disimpan di dalam wadah plastik kedap udara, agar lebih awet. Proses penggorengan emping jagung, wajib menggunakan wajan ukuran besar dengan minyak yang panas. Hal itu dibutuhkan, agar emping tidak gosong. Setelah digoreng, tahap selanjutnya pemisahan untuk pemberian rasa. Emping jagung biasa disajikan dengan rasa rasa original atau asli atau pedas manis.

Bumbu pedas manis menggunakan gula jawa, cabe rawit, asam jawa, garam. Semua bumbu diaduk di dalam wajan hingga tercampur sempurna. Setelah rasa pedas manis tercampur, emping jagung siap disajikan. “Selama ini olahan jagung hanya dibuat marning, saya membuat emping jagung pedas manis, sebagai varian sajian lebaran,” tandasnya.

Sumantri, salah satu kerabat yang berkunjung menyebut, emping jagung pedas manis sudah jarang ditemui. Kalaupun ada, kuliner tersebut merupakan hasil olahan pabrik, yang memiliki cita rasa berbeda. Bahan baku jagung manis, memiliki tekstur lebih lembut dan renyah. “Anak anak kerap menyukai sajian kuliner yang unik, jagung yang diolah menjadi pop corn, ternyata bisa menjadi emping,” tandasnya.