Lezatnya Soto Tangkar, Menggugah Selera Makan

JAKARTA – Kuliner soto hampir dapat ditemui di seluruh Nusantara dengan ciri khas kelezatan dan nama yang berbeda.

Salah satunya, soto tangkar khas Bogor yang berkuah kental dengan isian daging sapi, potongan kentang goreng, irisan daun bawang, tomat, dan emping goreng.

Cita rasa soto tangkar khas Bogor yang kuahnya berwarna kuning ini sangat menggugah selera makan penyantapnya. Kelezatan soto ini karena paduan santan kelapa parut dan bumbu rempah-rempah yang meresap.

“Selain soto mie, kuliner khas Bogor itu ada soto tangkar yang tak kalah lezat, kuahnya gurih karena terbuat dari rebusan daging sapi dan rempah-rempah yang menambah harum aromanya,” ujar Rosita, kepada Cendana News ditemui di warungnya di Jalan Raya Gongseng, Jakarta Timur (Jaktim), Sabtu (29/5/2021).

Sekilas tampilan soto tangkar khas Bogor ini memang mirip dengan soto khas Betawi yang juga berkuah kental.

“Ya, di Jakarta juga ada kuliner soto tangkar, tapi kan kualitas rasa pasti berbeda. Seperti soto tangkar khas Bogor ini, saya sangat menjaga rasa kelezatan tidak mengurangi bumbu dan isiannya, meskipun semua bahan harganya naik,” ujar ibu tiga anak ini.

Cara memasak soto tangkar khas Bogor ini sangat mudah. Yakni pertama, jelas dia, rebus daging sapi sampai empuk hingga kaldunya keluar. Lalu angkat dagingnya dan tiriskan.

Selanjutnya, tumis bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan sampai aromanya harum.

Kemudian, masukkan bumbu halus yang telah ditumis itu ke dalam air kaldu daging sapi. Masukkan juga lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh.