Rujak Buah Cocok Dinikmati Saat Terik Matahari

LAMPUNG – Rasa pedas sambal dari cabai dan kacang berpadu dengan beragam buah segar dalam seporsi rujak buah. Campuran buah yang dipilih sebagian dalam kondisi masih mentah dan setengah matang.

Ahmad, pedagang rujak, mengaku memanfaatkan buah mangga, jambu, pepaya, nanas, bengkuang, kedondong, nanas, mentimun dan buah segar lainnya.

Ia berjualan di Jalan Ikan Belida, pasar Mangga Besar, Teluk Betung Selatan, Bandar Lampung, dengan gerobak dorong. Ia menyiapkan buah segar yang belum dikupas, dan akan dikupas saat ada pesanan. Cara tersebut dilakukan untuk menjaga kesegaran buah yang akan digunakan untuk membuat rujak. Buah akan dipotong sebelum diracik dengan bumbu pedas.

Resep kelezatan rujak buah, sebut Ahmad, terletak pada komposisi bumbu. Takaran yang tepat pada bumbu rujak berasal dari kacang tanah sangrai, cabai rawit, gula merah, garam, asam jawa dan air secukupnya.

Bumbu rujak buah yang dibuat selalu disiapkan secara dadakan atau dibuat ketika ada pesanan. Cara tersebut dilakukan untuk menghadirkan rasa yang lebih segar.

“Proses menghaluskan atau menguleg bumbu dilakukan oleh istri, saya memiliki tugas untuk mengupas buah dan memotongnya menjadi potongan tipis dari berbagai jenis buah, dengan campuran yang seimbang antara buah rasa manis dan kecut atau asam,” terang Ahmad, saat ditemui Cendana News, Sabtu (14/11/2020).