Nikmatnya Ikan Pari Kuah Pedas Kaya Gizi

Ikan pari yang dibeli kerap akan dipotong oleh sang penjual agar lebih mudah dalam proses pengolahan. Bahan untuk pembuatan ikan pari kuah pedas yang disiapkan menurut Lisdaryanti berupa satu kilogram ikan pari segar. Berbagai jenis bumbu disiapkan meliputi cabai merah, bawang putih, bawang merah, kecap, saus, garam, penyedap rasa, merica, kemangi dan santan.

Ikan pari yang telah dipotong dadu selanjutnya digoreng hingga kering. Sensasi krispy atau renyah pada ikan pari akan terasa saat digigit dengan proses penggorengan sebelum dimasak dengan santan. Sembari meniriskan ikan pari yang digoreng sebagian bumbu akan disiapkan dengan proses pengirisan. Bumbu yang diiris meliputi bawang merah, bawang putih, sebagian dihaluskan.

“Setelah semua bumbu disiapkan tumis dalam wajan memakai minyak goreng hingga aroma harum,” cetusnya.

Tambahan kecap dan saus tiram bisa dituang dalam proses memanaskan bumbu. Selanjutnya ikan pari yang telah digoreng dimasukkan dalam wajan yang digunakan untuk menumis bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap ditambah dengan taburan kemangi untuk penambah cita rasa. Setelah tercium aroma harum tuangkan santan kental yang akan menambah rasa gurih.

Ikan pari kuah pedas akan matang setelah santan tercampur sempurna dengan ikan pari dan semua bumbu. Tunggu hingga santan mendidih dan diaduk perlahan untuk mencegah santan pecah. Santan yang terlalu sering diaduk dan pecah menurutnya berimbas cepat basi saat disimpan. Tanda olahan ikan pari kuah pedas matang terlihat dengan kuah yang mengental dan siap disajikan.

“Tambahan cabai rawit untuk menambah cita rasa bisa ditaburkan bersama bawang goreng di atas olahan ikan pari kuah pedas,” terangnya.