Sate Lilit, Menu Kuliner Warisan Budaya Bali

BADUNG – Selain ayam betutu, satu lagi kuliner yang wajib dicoba jika sedang berlibur ke Bali, yaitu sate lilit. Menu kuliner tersebut, biasanya hanya dapat dijumpai di daerah asalnya di Kabupaten Jembrana.

Namun kini, salah satu kuliner terbaik di Bali ini ditampilkan di acara promosi wisata di Malang Discovery Kartika Plaza, di kawasan Kuta yang bertajuk Discover Wonderful Indonesia. Sate lilit disajikan kepada setiap wisatawan yang datang dalam kegiatan tersebut.

Niluh Sri Ekayani, sang pembuat sate lilit menyebut, kuliner itu merupakan jenis sate yang dibakar pada umumnya. Yang membedakan, adalah bahan baku utama dari sate lilit.  Jika sate pada umumnya menggunakan daging ayam atau sapi. Sate lilit khas Bali memilih menggunakan ikan laut.

Biasanya ikan yang sering dijadikan bahan baku utama adalah ikan tuna dan ikan tenggiri. “Ada juga yang menggunakan bahan baku ayam,” ucap Niluh Sri Ekayani saat ditemui di stand botnya, Sabtu, (13/10/2018).

Wanita yang akrab disapa dengan sebutan Mbok Luh ini menambahkan, selain bahan baku utama berupa ikan ataupun ayam. Yang tidak lupa adalah bumbu untuk membuat sate lilit. Untuk membuatnya, biasanya menggunakan berbagai jenis bumbu dapur. Mulai dari bawang putih dan merah, serai, ketumbar, cabai, jahe, kencur kunyit, dan berbagai jenis bumbu lainnya.

Untuk membuat sate lilit cukup mudah. Bahan baku ikan atau ayam terlebih dahulu dibersihkan hingga terpisah dari tulang. Kemudian diberi kelapa parut yang telah disangrai. Dibaluri rempah-rempah, kemudian dililitkan ke batang bambu yang pipih dan lebar, atau ke batang serai. Proses akhir dibakar sebelum dihidangkan.