Lezatnya Combro Tuna Khas Sikka

Jangan lupa, kata Sherly, masukan sedikit air dan terus diaduk hingga kering lalu diangkat dan dibiarkan dingin agar gampang dibentuk sesuai dengan keinginan, baik itu bentuknya bulat ataukah sedikit lonjong.

“Adonan singkong yang sudah halus dipipihkan dan masukan ikan yang sudah didinginkan tersebut lalu adonan ditutup dan dibuat bentuk bulat atau lonjong. Adonana tersebut pun digoreng hingga berwarna kuning keemasan lalu diangkat,” ungkapnya.

Untuk membuat sambalnya, tambah Sherly, bawang merah, bawang putih, lombok besar, lombok kecil, gula dan garam dihaluskan lalu dimasukan ke dalam air mendidih yang sedang direbus sesuai dengan kebutuhan sambil terus diaduk.

“Jangan lupa masukan cuka secukupnya sambil dikoreksi rasanya. Bila dirasa sudah pas bumbu tersebut diangkat dan siap disajikan sebagai padanan combro tuna yang sudah dimasak sebelumnya,” tuturnya.

Sisilia Nisa, warga Maumere yang ditemui sedang membeli makanan ini di depan tenda kuliner depan toko Jaya Baru menyebutkan, combro tuna merupakan makanan lokal yang jarang sekali dibuat orang sehingga dirinya tertarik mencobanya.

“Ternyata rasanya tak kalah lezat dibandingkan dengan makanan lainnya, apalagi rasa ikan dan singkong dipadukan memberi rasa yang berbeda,” sebut Sisilia yang baru pertama beli dan merasa ketagihan meski harganya seribu rupiah sebuahnya.