Asinan Mangga Setengah Matang, Sedap

MAUMERE – Mangga merupakan salah satu buah yang paling banyak terdapat di halaman rumah warga di Kota Maumere maupun di desa-desa di Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur. Biasanya, mangga dibiarkan hingga matang di pohon dan baru dipetik. Namun, mangga setengah matang sebenarnya sudah bisa diolah menjadi asinan yang berasa nikmat.

“Kebetulan ada mangga mengkal atau setengah matang, sehingga saya membuat asinan mangga untuk dikonsumsi sendiri,” kata Maria Magdalena, warga Kelurahan Wailiti, Kecamatan Alok Barat, Kabupaten Sikka, saat ditemui di rumahnya, Sabtu (14/8/2021).

Maria menyebutkan, untuk membuat asinan mangga, pertama siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, seperti mangga setengah matang.

Kupas mangga tersebut, lalu iris ukuran kecil sesuai selera dan keinginan, lalu rendam ke dalam air bersih selama 15 menit agar getahnya hilang.

Selain itu, siapkan gula pasir sesuai kebutuhan, 1 sendok makan cuka, asam yang telah matang serta cabai rawit atau cabai keriting dan garam secukupnya.

“Ambil wadah berisi air, lalu rendam asam ke dalamnya. Aduk airnya sambil menghancurkan asamnya sambil dicicpi rasa asamnya ,apakah sudah pas atau belum,” pesannya.

Maria melanjutkan, haluskan cabai dan garam, lalu panaskan air asam jawa di atas kompor sambil dimasukan cabai yang sudah dihaluskan dengan cara diulek menggunakan cobek.

Aduk cairan tersebut hingga air mendidih dan larutan tercampur merata. Sesudahnya, masukkan cuka sambil terus diaduk hingga merata dan angkat, lalu dinginkan.