Manis Empuk Kue Pukis Buatan Sito

JAKARTA – Menikmati kudapan Nusantara tidak perlu berkunjung ke daerah asalnya. Di Jakarta, semua kudapan tradisional tersaji dengan citra rasa yang membuat penikmatnya ketagihan. Salah satunya, kue pukis khas Surabaya, Jawa Timur. 

Sito, pedagang kue pukis di Jakarta, mengaku setiap hari pembeli kudapan nusantara khas Surabaya yang dibuatnya selalu ramai.

“Alhamdulillah, ramai pembeli tiap harinya. Dagangan kue pukis saya selalu habis dalam hitungan jam,” ujar Sito, kepada Cendana News, saat ditemui di tempat mangkalnya di Jalan Kayu Manis, Condet, Jakarta Timur, Sabtu (14/7/2021).

Menurutnya, Indonesia memang sangat terkenal dengan beragam kuliner lezat dari berbagai daerah. Kue pukis juga banyak disajikan di setiap provinsi, termasuk di Surabaya dengan ciri khasnya yang tak kalah lezat.

“Teksturnya lembut, rasa perpaduan roti kukus dan apem, empuk dan gurih. Cita rasa inilah yang membuat pembeli ketagihan,” ujar pria kelahiran 45 tahun ini.

Disebutkan dia, adonan kue pukis ini berbahan dasar tepung terigu, santan, kuning telur ayam, gula pasir, garam, dan ragi untuk pengembang.

Cara membuatnya, pertama santan kelapa direbus matang dengan terus diaduk agar gumpalannya tidak pecah. Setelah santan matang, diamkan hingga dingin. Kemudian tuangkan santan dingin itu ke dalam wadah yang berisi tepung terigu, gula pasir, kuning telur ayam, garam, dan ragi. Lalu, aduk hingga rata dan beri vanili untuk pewanginya.