Sayur Asem Khas Semarang, Segar

SEMARANG – Siapa yang tidak tahu sayur asem? Meski sederhana, namun cita rasanya begitu menggoda. Sesuai namanya, kelezatan olahan ini terletak pada rasa asam atau asem yang dihadirkan.

Dipadukan dengan aneka bumbu lainnya serta bahan isian seperti kacang tanah, kacang panjang, tomat, jagung manis, daun melinjo muda, hingga terung, olahan sayur asem paling enak dimakan saat siang hari. Saat cuaca panas, rasa asam pedas mampu membuat badan terasa segar.

“Sayur asem menjadi salah satu favorit di rumah. Apalagi dipadukan dengan peyek teri, layur goreng, atau ikan peda. Wah, pasti dijamin nasi langsung tandas,” papar Ayu Mustikasari, penggemar sayur asem saat ditemui di rumahnya, di Semarang, Sabtu (14/8/2021).

Dipaparkan, untuk membuat olahan sayur asem pun relatif mudah. Bumbu yang diperlukan berupa bawang merah, bawang putih, kemiri serta cabai. Semua bumbu dihaluskan, kecuali cabai yang diiris.

“Cuci bersih semua sayur dan rebus air secukupnya. Setelah air mendidih, masukkan kacang tanah, kacang panjang, jagung manis, dan daun melinjo. Masak sampai empuk,” terangnya.

Setelah itu, baru masukkan semua bumbu yang sudah disangrai tanpa minyak ke dalamnya. Cek rasa, jangan lupa tambahkan garam, sedikit gula pasir dan penyedap rasa.

“Sudah selesai, cepat dan praktis. Sayur asem kacang tanah khas Semarangan pun bisa dinikmati,” tandasnya.

Dijelaskan, kunci untuk membuat sayur tersebut terletak pada asam jawa yang digunakan. “Pastikan jangan terlalu banyak, sehingga rasanya juga tidak terlalu asam. Sering kali rasa asam muncul, setelah semua bahan dimasukkan, jadi jangan buru-buru menambahkan asam jawa lagi, jika terasa masih kurang asam,” ucapnya.

Ayu menuturkan, jika tidak ada asam jawa, olahan sayur asem bisa menggunakan belimbing wuluh. Caranya pun mudah, cukup potong-potong belimbing menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam olahan sayur.

Sementara, penggemar sayur asem, Widya, mengaku sayur asem juga menjadi salah satu favorit di keluarganya.

“Sayur asem ini paling mudah dibuat, karena bahannya juga sudah siap kalau kita beli di tukang sayur. Satu plastik isinya komplit, dari kacang panjang, terung, daun melinjo, sampai jagung manis,” terang warga Tembalang, Semarang, tersebut.

Jika demikian, dirinya tinggal menyiapkan bumbu-bumbunya. “Memasaknya juga mudah, semua tinggal direbus, diberi bumbu dan selesai. Paling 15 menit buat masak sayur asem ini,” tambahnya.

Ditambahkan, meski sederhana, namun cita rasa sayur asem, selalu mendapat tempat di hati. “Kalau lama tidak masak sayur asem, sering kangen juga. Jadi, pasti seminggu sekali masak sayur ini,” pungkasnya.