Molen Unyil Krispi, Varian Olahan Pisang Janten

LAMPUNG – Menu olahan berbahan pisang kerap jadi sajian tradisional hingga kekinian. Molen merupakan salah satu varian kuliner memanfaatkan pisang dari jenis janten.

Slamet Riyadi, pedagang kuliner molen menyebut alih alih membuat ukuran besar ia membuat ukuran unyil atau mini. Sebutan unyil sebutnya sesuai karaker yang disukai anak-anak berkepala plontos dan kecil, sesuai dengan bentuk molen buatannya.

Slamet Riyadi setiap hari menyediakan menu kuliner molen unyil krispi atau garing. Usahanya dilakukan sejak pagi hingga malam di Jalan Yos Sudarso, Kelurahan Bumi Waras, Bandar Lampung.

Bahan baku pisang janten sebutnya dipotong memanjang berukuran kecil. Sementara bahan adonan dari tepung terigu, gula pasir, mentega, garam, minyak. Adonan disiapkan untuk digoreng saat molen unyil stok habis.

Proses pembuatan molen sebut Slamet Riyadi cukup mudah. Ia menyediakan pisang janten matang. Selanjutnya buatkan adonan tepung terigu, gula, mentega, garam dalam adonan. Semua bahan itu sedikit demi sedikit terus diuleni hingga kalis. Adonan yang kalis diambil dengan sendok kecil lalu pipihkan memakai penggiling pasta. Alat itu akan menghasilkan kulit molen tipis agar kulit lebih krispi.

“Saya menyediakan dua kilogram adonan tepung terigu, satu kilogram untuk pembuatan molen unyil dan sebagian untuk pembuatan onde onde, ukuran mini saya pilih karena disukai pelanggan yang ingin menikmati camilan berbahan pisang dengan ukuran sekali telan,” terang Slamet Riyadi saat ditemui Cendana News, Sabtu (24/7/2021).

Slamet Riyadi bilang usai adonan dibuat menjadi pipih, iris memanjang kulit molen tersebut. Gulung pisang janten matang yang telah diiris kecil memanjang.