Nila Bumbu Rempah Menu Alternatif Penghangat Badan

Proses pengolahan ikan nila bumbu rempah menurut Dwi Hidayanti cukup sederhana. Ikan nila jenis gift yang diperoleh dari hasil panen tambak terlebih dahulu didiamkan pada kolam mengalir.

Ikan dibersihkan bagian sisik serta lendir lalu diiris bagian dagingnya agar lebih cepat matang saat digoreng. Setelah diiris daging ikan nila dilumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam hingga meresap.

Ikan nila yang telah direndam dengan garam dan jeruk nipis selanjutnya digoreng kering. Rasa renyah atau krispi setelah digoreng akan menjadi ciri khas olahan ikan miliknya.

Namun sebagian pelanggan memilih ikan langsung diberi bumbu agar lebih empuk tanpa digoreng. Setelah digoreng matang ikan nila bisa ditiriskan agar kadar minyak berkurang. Semua bumbu yang telah dihaluskan siap untuk ditumis.

“Bahan bumbu rempah yang telah disediakan selanjutnya ditumis bersama dengan daun sereh, daun jeruk, garam dan penyedap rasa lalu masukkan ikan nila dalam wajan,” terang Dwi Hidayanti.

Setelah semua bahan tercampur, tunggu semua bumbu tercampur sempurna dalam ikan nila. Agar bahan meresap sempurna wajan ditutup atau diungkep. Tambahan irisan tomat, daun kemangi diberikan saat semua bumbu telah matang ditandai dengan aroma sedap yang muncul. Ikan nila bumbu rempah siap disajikan dalam kondisi hangat.

Dewi, salah satu karyawan pelayan warung menyebut, ikan nila bumbu rempah disajikan saat uap masih mengepul. Selain sebagai penggugah selera, uap bumbu rempah memiliki khasiat untuk melegakan pernapasan.

Tambahan lalapan berupa daun kemangi, kacang panjang, kol dan sambal tomat semakin menggugah selera. Sajian ikan nila bumbu rempah semakin lezat disantap bersama nasi hangat.