Dodol Kacang, Kudapan Manis Khas Jawa Barat

BANDUNG – Jenang dodol, kudapan manis dengan tekstur yang kenyal menjadi favorit banyak orang, dan kerap menjadi oleh-oleh khas Jawa Barat. Dodol sendiri bisa dibuat dari sejumlah bahan dasar tepung beras, beras ketan atau kacang. 

Kuraesin (64), warga asal Desa Pinggirsari, Kecamatan Arjasari, Kabupaten Bandung, merupakan Ibu Rumah Tangga yang kerap membuat dodol berbahan dasar kacang merah.

Dodol yang ia buat tidak untuk dijual, tapi untuk dijadikan sajian saat acara kumpul-kumpul keluarga, anak dan cucunya di akhir pekan.

“Kebetulan anak cucu semua suka dodol kacang. Dan, kebetulan juga saya nanam kacang merah di kebun, jadi kalau panen pasti bikin dodol buat dimakan keluarga,” ujar Kuraesin, kepada Cendana News, Sabtu (30/1/2021).

Menurut Kuraesin, membuat dodol kacang sangat mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun tidak banyak, cukup sediakan kacang merah, gula pasir, dan gula merah.

“Pertama kupas kacang merahnya, cuci sampai bersih. Kemudian direbus sampai empuk. Kalau sudah itu, angkat dan haluskan. Bisa dihalusin dengan cara diulek atau kalau mau lebih mudah, pakai mesin penggiling, agar kacangnya betul-betul halus,” terang Kuraesin.

Selanjutnya, gula merah dan gula putih dimasak dengan air secukupnya hingga larut. Setelah larut, masukkan kacang yang sudah halus tersebut. Lalu, aduk terus-menerus adonannya sampai betul-betul kenyal.