Ketoprak, Kuliner Sehat dan Mengenyangkan

LAMPUNG – Ketoprak, dari namanya mirip dengan salah satu kesenian asal Yogyakarta. Namun, ketoprak juga menjadi nama makanan khas yang bisa dinikmati sekaligus mengenyangkan.

Ahmad, pedagang ketoprak yang membuka usaha di Jalan Ikan Bawal, Teluk Betung, Bandar Lampung, mengatakan, ketoprak menjadi kudapan favorit warga sekitar dan menjadi hidangan yang merakyat. Pasalnya, kudapan itu disukai berbagai kalangan dari kelas menengah hingga kelas atas. Sejumlah pengayuh becak, tukang ojek hingga pekerja kantoran, bahkan pejabat pernah memesan ketoprak buatannya. Berbahan utama sejumlah sayuran segar, ketoprak kerap disejajarkan dengan pecel dan karedok.

Ia menjelaskan, ketoprak dibuat dengan pilihan sayuran yang dibiarkan tetap mentah. Sementara pecel kerap dibuat dari sayuran yang telah direbus. Campuran mi bihun jagung, tahu, irisan kentang rebus, tahu,taburan bawang goreng, menjadi pembeda paling kentara. Sebab, pecel dan karedok kerap tidak mempergunakan bahan tersebut. Kesamaannya, bumbu kacang digunakan pada kuliner tersebut.

“Ketoprak yang saya jual menggunakan bahan sayuran segar, kecambah kacang hijau, daun selada, emping, tahu putih yang dicampurkan dalam satu wadah, selanjutnya diberi taburan bumbu kacang tanah sebagai sausnya,” terang Ahmad, saat ditemui Cendana News, Sabtu (7/11/2020).

Berjualan ketoprak di lokasi strategis, akses jalan wisata ke sejumlah pantai di Bandar Lampung dan Pesawaran membuat kuliner miliknya laris. Bahan-bahan yang disiapkan untuk membuat ketoprak meliputi lontong, bihun jagung, kecambah atau tauge. Kacang tanah yang digoreng, gula merah, bawang putih, tahu goreng, cabai rawit, mentimun, selada, bayam merah dan kubis.