Lele Wuek Ai, Kuliner Lokal dari Jagung

MAUMERE – Jagung atau Lele dalam bahasa Sikka, selalu menjadi makanan pokok selain nasi dan banyak ditanam di kebun warga setiap musim hujan, dan hasilnya untuk dikonsumsi sendiri. Usai panen, jagung-jagung tersebut biasanya diletakkan atau disimpan di lumbung yang berada di kebun dan tidak dikupas kulitnya.

Jagung-jagung tersebut akan diambil sesuai kebutuhan untuk dikonsumsi sepanjang  tahun, dan dicampur dengan beras atau ditumbuk dan dicampur dengan kacang untuk dimakan.

“Dulu, orang tua kami juga membuat makanan Lele Wuek Ai dari campuran jagung dan kacang,” kata Berta Jemahul, yang ditemui di rumahnya di desa Nita Kloang, kecamatan Kloang, kecamatan Nita, kabupaten Sikka, provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT), Sabtu (7/12/2019).

Perempuan yang tergabung dalam kelompok perempuan Kloang Aur ini menyebutkan, kelompoknya sering membuat makanan lokal ini agar bisa dikonsumsi generasi muda.

Hal ini dilakukan agar generasi muda  dapat mengetahui adanya makanan lokal yang sudah diwariskan leluhur mereka, dan rasanya pun tidak kalah lezat dibandingkan makanan modern.

“Untuk membuatnya, kami mempergunakan kacang merah lokal yang dinamakan kacang Wuek Ai, atau biasa dinamakan kacang Ercis. Kacang dijemur dahulu, lalu dimasak,” terangnya.

Setelah setengah matang, sambung Berta, lalu diangkat. Sementara jagung lokal ditumbuk terlebih dahulu hingga kulitnya terkelupas dan direbus. Jagung yang sudah ditumbuk tersebut dimasak hingga setengah matang, lalu diangkat.