Sensasi Pahit Tumis Bunga Pepaya Khas Larantuka

LARANTUKA – Sayur yang memiliki rasa pahit, terkadang menjadi menu mingguan yang biasa dinikmati bersama segenap anggota keluarga.

Meski tidak banyak orang menyukai sayur pahit, seperti pare, daun, bunga dan buah pepaya, namun sayur pahit bagi masyarakat di pulau Flores menjadi menu favorit yang digemari hampir sebagian besar masyarakatnya.

“Bagi orang Flores, kebiasaan mengkonsumsi sayur pahit sudah menjadi rutinitas, minimal seminggu sekali. Apalagi, saat pesta sayur Rumpu Rampe, yang pahit selalu menjadi salah satu menu andalan,” sebut Rin Riberu, Sabtu (16/2/2019).

Dikatakan Rin, mengkonsumsi sayuran pahit seperti Rumpu Rampe yang terbuat dari bunga, buah dan daun pepaya yang dicampur dengan daun singkong, akan terasa nikmat kalau padanannya ikan asin.

“Tapi, terkadang menikmati sayur pahit seperti pare bisa juga padanan lauknya ikan bakar atau ayam goreng. Apalagi, harga ikan asin di Flores memang sangat murah, dan banyak dijual di pasar tradisional di kota Larantuka,” sebutnya.

Maria Magdalena, warga asli Larantuka lainnya, menambahkan, dirinya mencoba menyuguhkan tumis bunga pepaya yang dicampur dengan buncis. Ini untuk menciptakan sensasi rasa pahit yang berbeda dari biasanya.

“Saya ingin menyuguhkan menu yang sedikit berbeda dengan mencampur bunga pepaya dan buncis. Mungkin sayur ini banyak yang tidak pernah mengkonsumsinya, dan rasanya pun tidak terlalu pahit,” terangnya.

Dikatakan Maria, setelah disiangi, bunga pepaya direbus terlebih dahulu. Setelah setengah matang, bunga pepaya diangkat dan dikeringkan airnya. Ini memudahkan saat memasak dan dicampur dengan buncis, agar bisa matang secara bersamaan nantinya.

“Buncis  pun diiris tipis-tipis, siapkan bawang merah, bawang putih serta cabai rawit secukupnya. Jangan lupa  menambahkan juga tiga sampai empat buah belimbing wuluh untuk memberi sedikit rasa asam,” pesannya.

Bisa juga ditambahkan dengan dua atau tiga buah tomat yang diiris kecill-kecil. Haluskan semua bahan ini, lalu tumis dengan menggunakan minyak goreng secukupnya.

“Setelah setengah matang, masukkan irisan buncis  dan tomat lalu aduk hingga merata. Selang 10 menit kemudian, masukkan juga bunga pepaya yang sudah direbus tersebut,” ujarnya.

Setelah matang, hidangkan tumis bunga pepaya dan buncis ini dengan lauk ikan bakar dan sambal. Biasanya, sayuran ini dinikmati saat makan siang bersama keluarga besar atau saat santai bersama keluarga.