Mencicipi Kuliner Khas Jalan Lintas Timur, Buras dan Semur Entok

Ciri khas sajian semur entok buatan Puji Karomah yang jarang ditemui di tempat lain di antaranya disajikan dengan menu buras yang merupakan nasi gurih dibungkus daun pisang mirip menyerupai lontong hanya bedanya buras buatannya lebih gurih sementara lontong tanpa rasa atau hambar. Buras yang disajikan merupakan pengganti nasi bagi konsumen yang enggan memakan nasi dan hanya menyantap buras untuk menu semur entok buatannya.

Proses pembuatan buras sebagai pelengkap menu semur entok diakui Puji terbilang sederhana karena nasi buras yang merupakan makanan khas Sulawesi Selatan atau Bugis tersebut dengan rasa gurih seperti nasi uduk hanya dibungkus menggunakan daun pisang. Sekali proses pembuatan ia menyediakan beras sebanyak dua kilogram yang dijadikan buras sebanyak 70 bungkus setiap hari dan kerap disajikan setiap pagi.

Beras yang sudah disiapkan selanjutnya dicuci bersih dan dikukus dalam dandang hingga setengah matang selanjutnya dicampurkan dengan santan yang sudah dicampur dengan daun salam. Setelah dicampur bahan tersebut kembali dikukus hingga empuk selanjutnya dibungkus menggunakan daun pisang dan dilipat untuk dikukus kembali hingga matang.

“Buras yang saya buat rasanya gurih sehingga meski sebagai nasi namun sudah cukup nikmat dimakan apalagi ditambah dengan semur entok yang saya sediakan dan saya jual keliling,” ungkap Puji.

Yulianti salah satu pelanggan yang membeli buras dan semur entok mengaku kerap membeli buras dan semur entok sebagai menu sarapan pagi dan juga saat jam makan. Disantap dengan opor ayam atau semur entok Yulianti menyebut kerap membeli buras untuk menu bagi keluarganya. Selain lezat menu buras tersebut juga dibeli dengan harga cukup murah dengan Rp2ribu untuk tiga bungkus buras dan untuk semur entok dibeli dengan harga Rp5ribu untuk satu potong semur entok.