Racikan Ciamik Kopi Durian di Banjarmasin

“Pahit kopi jangan sampai menutupi rasa durian, begitupun rasa durian jangan terlalu mendominasi hingga mengurangi rasa kopinya. Intinya harus imbang,” Hendri membagi resep.

Hendri Wahyudi pengelola Kedai Kopi Durian

Untuk menetralisir rasa kopi dan durian agar tidak saling bentrok, peracik menuangkan creamer. Campuran creamer membuat Kopi Durian berkelir cokelat. Walaupun tanpa gula, rasa manis dan pahit dalam satu gelas Kopi Durian cukup berimbang. Manis daging durian yang masuk ke dalam gelas agaknya bisa menekan pahit kopi hitam. Kombinasi rasanya pun melekat kuat di rongga mulut.

Hendri tak punya pola baku bagaimana tahapan meracik Kopi Durian. Hanya, kunci utama meracik Kopi Durian harus memperhatikan keseimbangan kopi, daging buah durian plus creamer.

Menikmati Kopi Durian mesti menyendok sedikit demi sedikit daging buah durian yang larut di dasar gelas. Menyeruput sambil memasukkan sedikit daging durian hingga menyentuh ujung lidah membuat kombinasi rasa keduanya meninggalkan kesan kuat.

“Minumlah varian kopi ini dalam keadaan hangat agar Anda betul-betul menyesap cita rasanya,”sebutnya.

Hendri mengatakan, bahan kopi sejatinya kombinasi dari empat jenis kopi yang diblending. Tapi, ia mengunci mulut ketika diminta membuka apa saja jenis kopi yang dimaksud.

“Kopinya mendatangkan dari supplier, kalau durian pesan khusus dari Jakarta. Saya sendiri enggak tahu apa saja empat jenis kopi yang diblending,” ujar dia seraya melepas tawa.

Selain menarik konsumen lewat varian Kopi Durian, Hendri menawarkan aneka menu masakan yang variatif dan iming-iming menu gratis dengan syarat ketentuan. Ia memberikan gratis satu porsi ayam lada hitam setiap transaksi minimal Rp 100 ribu di satu meja. Promosi semacam ini penting buat menjaring konsumen sebanyak mungkin ke Kedai Kopi Durian.