Doko-doko, Jajanan Tradisional dari Kendari

Doko-doko terbuat dari bahan dasar ubi kayu dan pisang yang telah masak di pohon. Kemudian dibalut dengan parutan kelapa. Lalu dihidangkan bersama secangkir kopi atau teh. 

Bila kita melihat cara orang tua dulu mengolah bahan ubi kayu dan pisang, tanpa disadari mereka sudah memperkenalkan teknik diversifikasi pangan.

Untuk membuat jajajan doko-doko, bahan yang harus disiapkan terlebih dahulu adalah ubi kayu yang sudah dikupas dan dicuci bersih. Lalu siapkan pisang raja, kepok atau jenis lainnya yang sudah masak. Kupas lalu belah menjadi dua, kemudian dibelah lagi. Sehingga 1 buah pisang masak itu dipotong menjadi 4 bagian.

Bahan lain yang wajib disiapkan adalah daun pisang yang lentur dan kelapa yang tidak terlalu tua.

Setelah semua bahan tersedia, maka ubi kayu yang sudah disiapkan tadi diparut. Setelah diparut, maka adonan doko-doko dibungkus dengan daun pisang. Jangan lupa masukkan potongan pisang ke dalam doko-doko sebagai penambah rasa manis. 

Setelah semua adonan doko-doko dibungkus, maka selanjutnya dikukus hingga matang. 

Sambil menunggu doko-doko matang, maka kelapa yang sudah dikupas diparut. Setelah doko-doko matang, angkat lalu diamkan beberapa menit.

Begitu doko-doko sudah dingin, buka bungkusannya lalu lumuri dengan parutan kelapa dan siap untuk dihidangkan bersama teh atau kopi.

Sebagai tambahan, agar doko-doko tidak terlihat pucat, biasanya adonan ini diberi pewarna alami. Ada yang biasa mencampur adonan dengan gula merah atau pewarna kasumba yang banyak dijual di pasar.

Selamat memcoba membuat doko-doko. Dan selamat menikmati jajanan tradisional Indonesia.