Pindang Pegagan Sajian Penggugah Selera dan Penghangat Badan Kala Hujan

Pindang dengan sajian yang menggugah selera lengkap dengan bumbu bumbu yang diambil dari hasil petani lokal menjadi sumber asupan yang cocok selama musim hujan ini. Sajian penggugah selera ditawarkan salah satu rumah makan di Kalianda Lampung Selatan yang dikenal dengan warung makan Pindang Pegagan.

Warung makan yang ditata dengan konsep terbuka di tepian Jalan Trans Sumatera tersebut dikenal dengan sajian khas pindang pegagan. Lokasi yang strategis membuat rumah makan khas palembang menjadi rujukan bagi pemburu kuliner di Lampung Selatan dan menjadi tempat berbagai kalangan beristirahat sambil menghilangkan lapar dengan resep khas Wonk Plembang (Orang Palembang). 

Salah satu pengelola, Indah menyebutkan, selain ikan patin sajian ikan air tawar lain yang bisa menjadi pilihan diantaranya ikan Nila Bakar, Ikan Gurame Bakar, Pindang Ikan Baung, Ikan Gabus serta ikan lain yang disajikan dengan lalapan berbagai jenis diantaranya petai, terong, kemangi, kacang panjang, kubis, jengkol serta lalapan khas kesukaan masyarakat Sumatera.

“Sajian khas pindang pegagan memang menjadi rujukan di Kalianda terutama yang sebelumnya pernah makan di sini memberi rekomendasi dan mengajak kawan kawan lainnya untuk kembali merasakan kelezatannya,”ujar Indah yang ditemui Cendana News.com, Sabtu (13/2/2016).

Ciri khas pindang pegagan yang menjadi menu utama di warung pindang pegagan yang terbilang murah tersebut menurut Indah adalah pindang Ikan Patin yang terasa pedas cabai dengan kuah berwarna merah ditambah rasa asam yang alami dari buah nanasnya. 

“Lebih banyak yang suka ikan patin dan baung, tapi biasanya menyesuaikan selera konsumen terutama yang menyukai ikan bakar juga kita sediakan. Selama musim penghujan ini pindang dengan kuah hangat lebih banyak disukai untuk menghangatkan badan,”ujar Indah.

Seusai Cendana News menikmati sajian sambal buah mangga yang khas sebagai teman makan pindang pegagan ikan patin, sang koki di dapur pindang pegagan tersebut tak sungkan membagikan resep. 

Ikan Patin 1 kg

Nanas ¼ potong

Kemangi

Daun Bawang

Lengkuas secukupnya (dikeprah)

Serai 1 batang (dikeprah)

1 helai daun kunyit

2 helai daun salam

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 bh cung kediro

15 bh cabai merah

9 bh cabai rawit

1 bks terasi

Bumbu sambel buah:

Buah embem mengkel

25 bh cabai merah

15 bh cabai rawit

Terasi yang sdh di panggang

Haluskan cabai merah, cabai rawit dan terasi, kasih garam dan gula secukupnya, cincang-cincang buah embem, kemuadian ules pelan bersama cabai yang telah dihaluskan.

Masukkan bumbu halus kedalam air 750 ml yang telah direbus, masukan lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun salam, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan ikan patin  dan nanas yang telah dipotong-potong, tunggu sampai ikan masak. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, masak selama 5 menit kemudian angkat. Pindang ikan patin pedas siap disajikan bersama sambal buah yang rasa pedasnya benar-benar pedas.

Jika tak sempat mampir ke warung pindang pegagan menikmati sajian khas pindang ikan patin, ikan baung, ikan simba serta ikan lain yang terletak di Jalan Lintas Sumatera tersebut, saat musim hujan ini dengan resep yang ada langsung bisa dipraktekkan pembuatan pindang pegagan. Silakan cari bumbu bumbunya di pasar tradisional terdekat dan selamat mencoba!