Kluwek, Rahasia Kenikmatan Masakan Nusantara

Susanti, pedagang bumbu di pasar yang sama, menyebut kluwek kerap dijual utuh.

“Kluwek yang dijual belum dipecah, biasanya akan dipecah saat akan digunakan sebagai bumbu,” kata Susanti.

Dia menjelaskan, kluwek dalam masakan menciptakan warna hitam pekat.

Karena itu, penggunaan kluwek harus dengan kadar yang tepat agar menciptakan rasa gurih, aroma dan citarasa yang khas.