Manis Empuk Kue Pukis Buatan Sito

“Nah setelah adonan merata, ambil sebagian lalu kasih coklat bubuk untuk pulasan bagian atas kue pukisnya saat dibakar,” urainya.

Proses selanjutnya, panaskan cetakan kue hingga panas. Lalu, masukkan adonan ke dalam cetakan berbentuk cekung dan lebar itu.

Dalam kondisi kue pukis setengah matang, taburkan adonan coklat di atasnya. Namun, kata dia bisa juga tanpa ditaburi adonan warna coklat.

“Saat membakar adonan kue pukis ini, harus dengan api kecil biar matangnya merata dan tampilan warna juga bagus,” imbuhnya.

Menurutnya, warna kuning yang tampak pada kue tersebut bukanlah zat perwarna, tapi kuning telur. Makin banyak kuning telur tanpa putih telur, maka hasil kue pukis lebih bagus dengan menambah empuk dan gurih rasa kuenya.

Satu biji kue pukis ini dihargai Rp2.000. Sito pun sangat bersyukur, karena selain banyak pembeli yang datang langsung ke tempat mangkalnya, dia juga kerap menerima pesanan dari pelanggannya untuk sajian berbagai acara. Seperti arisan keluarga dan hajatan.

“Alhamdulillah banyak pesanan juga, kadang mereka minta tampilan atas kue pukisnya dikombinasikan pakai keju atau meses. Tentu harganya jadi bukan Rp2.000 ya, tapi mereka tak masalah, yang penting cita rasa tetap lezat,” ujar Sito.

Endar (29), salah satu penyuka kue pukis mengaku hampir seminggu tiga kali membeli kue tradisional khas Surabaya ini.  Ia mengaku kerap membeli kue pukis ini untuk disantap bersama keluarganya, terutama anaknya sangat menyukai kudapan ini.

“Tekstur kue pukis ini sangat lembut dan gurih saat disantap, dan anak saya suka banget kue ini, sering minta dibelikan,” ujar Endar, kepada Cendana News, Sabtu (14/7/2021).