Santan, Sari Buah Kelapa Penghasil Rasa Gurih Setiap Masakan

Sarimin, pedagang lontong sayur, mengaku membutuhkan santan dua liter per hari. Santan kelapa menjadi pengental sayur opor yang disajikan bersama lontong, daging ayam, telur dan kentang. Santan kelapa memberi sensasi rasa gurih, sehingga diperlukan kelapa tua dan berkualitas. Santan harus langsung diolah dan segera habis agar tidak basi dan lebih lezat.

“Kunci agar santan tetap lezat saat memasak, jangan pecah atau sering diaduk, hasilnya kuah santan gurih,”ulasnya.

Sudarti, pedagang nasi uduk, juga mengatakan santan kelapa menjadi penambah rasa gurih pada kuliner tradisionalnya. Beras yang diberi tambahan daun salam, serai dan santan menghasilkan nasi uduk. Nasi yang diolah dengan cara dikukus menjadi gurih oleh penggunaan santan kelapa. Setiap hari, ia membuat lima kilogram nasi uduk dengan santan kelapa satu liter.