Santan, Sari Buah Kelapa Penghasil Rasa Gurih Setiap Masakan

LAMPUNG – Kelapa dalam bentuk santan dan parutan sering menjadi pelengkap sejumlah kuliner di Bandar Lampung.

Rohana, salah satu pedagang bumbu dapur yang menyediakan buah kelapa dalam bentuk butiran atau utuh, santan dan kelapa parut, mengatakan jika kebutuhan santan kelapa banyak digunakan oleh pemilik usaha kuliner, agar lebih praktis untuk kuah gulai, kari, opor dan olahan tradisional lainnya.

Setiap hari, ia menyediakan 100 butir kelapa yang telah dikupas, sisanya dalam bentuk kelapa belum dikupas. Pelanggan yang membeli, di antaranya ibu rumah tangga untuk memasak sayur santan dan olahan kuliner lain. Berbentuk santan hasil perasan parutan kelapa, ia menjualnya seharga Rp25.000 per liter.

Santan kelapa sebut Rohana diperoleh dari butiran kelapa yang tua.

“Satu liter santan kelapa diperoleh dari dua butir kelapa. Sebagian konsumen bisa membeli kelapa butir seharga Rp5.000 hingga Rp8.000 sesuai ukuran. Sebagian memilih kelapa dalam bentuk parut berasal dari jenis kelapa yang lebih muda. Parutan kelapa muda tersebut digunakan untuk taburan sejumlah kue putu ayu, apem, ” terang Rohana, saat ditemui Cendana News, Sabtu (26/6/2021).

Menurut Rohana, santan kelapa banyak diaplikasikan untuk sejumlah kuliner tradisional, sehingga permintaan stabil setiap hari. Selain santan kelapa, stok kelapa yang telah dikupas juga disediakannya, karena sebagian pelanggan ingin memarutnya di rumah sesuai keinginan dalam takaran tingkat kekentalan santan.