Lezatnya Kepala Tenggiri Kuah Kuning Dengan Tambahan Potongan Nanas

Bumbu meliputi bawang merah, potongan jahe, garam, setelah dihaluskan kemudian ditumis, ditambah sedikit air, hingga muncul aroma harum. Tambahkan bumbu bubuk lada, perasan air jeruk nipis lalu koreksi rasa. Jika belum lezat, bisa ditambahkan penyedap rasa. Semua bumbu yang telah ditumis pindahkan ke wajan untuk merebus nanas kuning, masukkan kepala ikan tenggiri, tunggu hingga matang. Proses pematangan kepala ikan tenggiri berlangsung sekira 15 menit.

Sajian kepala tenggiri kuah kuning, semakin lezat dengan adanya tambahan irisan daun bawang, daun kemangi. Kaldu kepala ikan tenggiri yang telah keluar berpadu dengan beragam bumbu rempah, memiliki rasa yang khas. Kepala ikan tenggiri kuah kuning akan semakin lezat disajikan dalam kondisi hangat. “Sajian kepala tenggiri kuah kuning cocok jadi menu saat perubahan cuaca seperti saat ini untuk menjaga kebugaran tubuh,” ujar Lisdaryanti.

Pemberian potongan nanas, selain memberi warna kuning, juga untuk menimbulkan sensasi rasa manis dan asam. Penggunaan nanas, menggantikan buah belimbing wuluh, yang kerap disertakan untuk menghilangkan rasa amis. Setelah kepala ikan tenggiri matang, buat sambal tomat dan berbagai sayuran pelengkap. Daun jambu mente muda, kubis dan daun singkong jadi pelengkap.

Natanael, sang anak yang menyukai kepala tenggiri kuah kuning menyebut, menyikai sensasi rasa gurih dari masakan tersebut. Kepala ikan tenggiri yang telah dimasak, memiliki kumpulan daging yang tebal pada bagian rahang. Lemak ikan yang kenyal akan semakin lezat ketika diseruput bersama kuah kuning. Menyeruput bagian kepala yang telah matang semakin nikmat bersama nasi hangat, sambal dan sayuran. “Rasa lezat ikan yang telah diolah dengan beragam bumbu rempah menghangatkan badan,” bebernya.