Gurih Renyah Bola Ubi Kopong Cocok Buat Sarapan

LAMPUNG – Cemilan tradisional masih menjadi favorit bagi masyarakat di berbagai daerah. Tak kecuali, di Bandar Lampung. Di kota ini, pun kue yang terbuat dari ubi jalar putih atau mantang yang disebut Bola Ubi Kopong, menjadi salah satu jajanan pasar yang laris di pasaran.

Marlina, salah satu pedagang cemilan di Pasar Gudang Lelang, Teluk Betung, Bandar Lampung, menyebut bola ubi kopong menjadi varian olahan ubi jalar, selain hanya direbus.

Menurut Marlina, sebutan camilan bola ubi kopong sesuai dengan bentuk dan bahan asal. Diberi nama bola karena bentuknya bulat menyerupai bola pingpong. Kopong dalam bahasa Jawa artinya tidak ada isian atau kosong. Normalnya, bola ubi kerap diberi isian parutan kelapa dan gula, namun bola ubi kopong cenderung tidak berisi seperti tahu pong, sehingga renyah kala digoreng.

Marlina mengatakan, membuat cemilan bola ubi cukup mudah. Bahan baku ubi jalar putih, kuning dan ungu bisa digunakan. Ubi jalar atau disebut mantang yang telah dipanen, dibersihkan dengan cara dicuci memakai air mengalir. Tahap selanjutnya ubi jalar yang telah bersih dikukus dengan dandang hingga matang. Ubi jalar matang selanjutnya dihaluskan dengan blender atau mesin penghalus.

“Agar ubi jalar yang telah direbus bisa lebih mengembang, tambahkan bahan tepung tapioka yang dibuat dari singkong, tepung jagung atau maizena, pengembang atau baking powder, beri tambahan gula pasir dan garam, agar lebih gurih, hingga semua bahan tercampur rata menjadi adonan,” terang Marlina saat ditemui Cendana News, Sabtu (19/6/2021) pagi.