Buah Nanas, Lezat Disajikan saat Segar hingga Menu Olahan

Sang istri, Murni, menyebut agar buah nanas yang disajikan segar tidak gatal, ia membersihkan bagian mata. Mata atau tunas pada buah nanas kerap jadi penyebab gatal. Memakai pemotong khusus ia bisa menyajikan rujak dengan bahan pelengkap nanas tanpa mata. Selain disajikan dalam bentuk rujak potong, sebagian pelanggan meminta dibuatkan rujak tumbuk atau bebek.

Ansori, pedagang buah nanas menyebut mendatangkannya dari Sumatera Selatan. Buah nanas sebutnya kerap jadi bahan konsumsi dengan beragam olahan.

Paling dominan buah nanas yang dijual seharga Rp7.500 hingga Rp8.500 per buah digunakan untuk buah segar. Pembeli akan meminta buah dikupas olehnya karena memiliki alat pengupas khusus.

“Pengupas khusus membuat nanas bersih tanpa bagian mata tunas yang kerap menyebabkan gatal,” ulasnya.

Permintaan buah nanas kupas sebutnya jadi bahan baku kuliner lain. Buah nanas kerap digunakan sebagai bahan pembuatan keripik melalui pengeringan berbasis oven atau pemanggangan.

Buah nanas yang dipotong ukuran kecil kerap dimanfaatkan sebagai bahan campuran es buah, manisan dan cocktail. Paling banyak ia mendapat permintaan dari pedagang rujak potong dan rujak bebek.

Sobiri, pedagang lain di Pasar Bambu Kuning menyebut buah nanas jadi bahan untuk olahan kuliner. Pembuatan selai jadi salah satu proses pengawetan buah nanas.

Ia menyediakan bahan baku nanas yang langsung dikupas lalu diparut. Permintaan buah nanas untuk olahan selai kerap diminta oleh pedagang martabak, terang bulan, pai hingga roti kering.

Permintaan selai nanas yang bisa diawetkan dalam waktu lama usai pengolahan banyak dari sejumlah ibu rumah tangga. Selai nanas sebutnya berguna untuk penambah cita rasa olahan roti panggang.