Bakso Konro Kemiling Lezatnya Sampai Sumsum

LAMPUNG – Varian olahan daging sapi menjadi bakso kerap dibuat dengan kreativitas penarik pemburu kuliner. Bakso konro jadi salah satu varian sajian bakso yang bisa dinikmati saat akhir pekan.

Ardian, pengelola Bakso Ali Kemiling menyebut ia menjual menu spesial bakso konro sebagai tambahan selain bakso dada ayam, bakso ukuran biasa.

Sebagai menu andalan, bakso konro sebut Ardian memiliki ukuran lebih besar. Ia menyebut ukuran jumbo memungkinkan adonan tepung, daging sapi masih bisa diberi iga sapi.

Ia menyebut konro merupakan sebutan tulang iga sapi khas Makassar yang memiliki sumsum, daging. Pembuatan bakso konro sama dengan bakso biasa hanya diberi tambahan iga sapi saat dicetak.

Proses pencetakan dilakukan sebanyak sepuluh buah bakso konro per hari. Bakso dicetak memakai kain halus lalu pada bagian tengah diberi konro atau iga sapi. Agar lebih nikmat adonan tepung sagu, tepung terigu diberi bumbu merica, bawang putih, pala.

Selanjutnya adonan yang telah dibentuk bulat direbus dalam dandang khusus. Konro yang telah menyatu dengan bakso siap dihidangkan.

“Saat akan disajikan bakso terlebih dahulu dibelah menjadi enam bagian agar bagian dalam bisa diambil. Berupa irisan daging, lemak dan butiran daging giling. Pada bakso selanjutnya sesuai selera akan disiram memakai kuah kacang atau kuah kaldu, sesuai selera pelanggan,” terang Ardian saat ditemui Cendana News, Sabtu (27/3/2021).

Bagi pecinta bakso konro dengan kuah kaldu ia menyebut akan semakin terasa kaldu sapi. Selanjutnya taburan irisan daun bawang, bawang merah goreng diberikan pada kuah yang disediakan.

Tambahan mi bihun, mi kuning dan bakso ukuran kecil masih akan disertakan dalam penyajian. Disajikan dalam kondisi hangat bakso konro akan memiliki rasa yang lebih lezat.