Lumernya Durian Goreng, Menghangatkan Tubuh Kala Penghujan

LAMPUNG — Buah durian di kota Bandar Lampung tidak hanya menjadi salah satu varian kuliner untuk disantap langsung. Sebagian warga bahkan mengolahnya menjadi minuman, makanan. Seperti yang dilakukan Stevani, salah satu warga Teluk Betung yang mengolahnya menjadi durian goreng (durgor). 

Bahan yang digunakan di antaranya durian matang yang akan lumer saat digoreng. Kemudian, bahan pelengkap berupa terigu, susu cair, telur ayam, keju.

“Semua bahan dicampurkan dalam wadah, selanjutnya diremas memakai tangan hingga merata, bisa dilakukan memakai alat mixer,” terang Stevani saat ditemui Cendana News, Sabtu (13/2/2021).

Stevani bilang adonan yang telah dibuat diberi campuran minyak goreng dengan kekentalan menyesuaikan adonan. Semua adonan yang dibuat selanjutnya dibuat menjadi dadar menggunakan teflon. Pembuatan dadar adonan semua bahan tersebut persis seperti pembuatan kue dadar gulung.

Kulit pelapis dalam bentuk dadar yang telah dingin selanjutnya akan diisi memakai daging buah durian. Kulit pelapis dibentuk menjadi kotak atau dibentuk seperti pembuatan pangsit sesuai selera. Agar lebih kuat melapisi daging buah durian bahan dicelup pada putih telur yang telah disiapkan.

“Kulit yang telah diisi daging buah durian selanjutnya dimasukkan dalam freezer lemari pendingin selama setengah jam,” bebernya.

Setelah beku bahan tersebut digoreng memakai minyak panas dalam wajan. Gunakan api sedang agar tidak mudah gosong. Durian goreng akan matang ditandai dengan kulit pelapis yang menguning. Bagian dalam akan mengembang menciptakan kesan lumer. Setelah matang durian goreng bisa disajikan dengan teh hangat atau kopi.